Hierbabuena y un té moruno.

Hay detalles que me encantan por su sencillez y versatilidad como lo son, por ejemplo las plantas aromáticas. Hoy me han traído une estupenda hierbabuena que da olor y color a mi cocina, pero que además se va a convertir en co-protagonista de unos cuantos platos o bebidas de lo más apetecibles .
Después de comer nos hemos tomado un estupendo té moruno y un día de estos caerán otra vez los mini-kebabs que tanto éxito tuvieron la última vez. Tampoco puede faltar la hierbabuena en el referescante "tabulé" o en los mojitos del fin de semana que nos acercan al verano que está a la vuelta de la esquina, también añadirán un toque especial a ensaladas y cremas frías o calientes.  Así que sin duda es un regalo a tener en cuenta cuando vayamos a tomar un café o una copa a casa de unos amigos...podemos personalizarla haciendo unas tarjetas para atarlas a la planta en las que escribiremos unas recetas.
Para preparar el té necesitaremos:
Agua
Té
Azúcar
Hierbabuena ( y en su defecto menta) .
Ponemos agua a hervir , vertemos un poco en la tetera removemos para calentar y la desechamos , ponemos una cucharada de té por persona y otra para la tetera, el azúcar (generosa pues se toma muy dulce) y un buen puñado de hierbabuena . Servimos el primer vaso y lo de volvemos a la tetera de nuevo con el objeto de mezclar bien todos los ingredientes, dejamos infusionar unos minutos y servimos a gran altura ( como si escanciaramos sidra) para que salga espuma. También podemos añadir previamente un puñado de hierbabuena fresca en cada vaso. Se toma muy caliente , incluso en verano, y , mejor en compañía...

Ikebana

Si hay algo que me gusta de los centros de ikebana es su sencillez, pero no nos engañemos pues cada hoja y cada flor tienen una posición y un tamaño determinado . Hace unos años empecé a hacer cursos de arreglos florales y los que más me llamaron la atención fueron los de origen japonés , en ellos hay una máxima que debemos aprender "menos es más" algo difícil de asimilar para los europeos acostumbrados a hacer centros con abundancia de flores y muy compactos según afirmaba nuestra profesora japonesa.
En el primer y más sencillo nivel llamado Moribana utilizamos un recipiente plano , un kenzan (pequeña pieza de plomo con pinchos para sustentar el centro) , varias ramas y flores principales y otras pequeñas que harán de acompañamiento.
Los tallos de las flores se deben cortar dentro de un recipiente con agua y con el tallo en diagonal.
La primera rama medirá lo mismo que la suma del ancho y el alto del florero , la segunda tres cuartas partes de la anterior y las flores centrales la mitad que la primera, de esta manera el arreglo floral queda perfectamente proporcionado, por último completaremos con las pequeñas flores para dar el toque final.
Los centros de ikebana son muy elegantes  pero hay que tener en cuenta que tienen una posición concreta  y no es lo mismo verlos desde cualquier ángulo, y , por otro lado, no son adecuados para regalar ya que su transporte es complicado pues van realizados directamente en agua. Aquí os deja una pequeña muestra, en una próxima entrada detallaré los materiales y como hacerlo paso a paso.

Ajo negro

Que el ajo es fuente de salud es de todos conocido , pero que su sabor y su olor son algo fuertes también. este es uno de los motivos , entre otros, por los que estoy encantada de haber conocido el ajo negro,.Las pasadas vacaciones en casa de mi hermano probamos un salmón en escabeche buenísimo que estaba aderezado con un ajo de aspecto "torrado" pero nada mas lejos de la realidad. El ajo negro es un producto elaborado con tiempo y paciencia pues debe estar a baja temperatura aproximadamente cuarenta días. Como tantas cosas nació de un error y fue evolucionando hasta el que ahora se comercializa, es de origen asiático unos dicen que japonés y otros coreano...como no es algo que me preocupe mucho ahí dejo el tema. El caso es que este ajo de sabor dulzón y textura parecida a la de un regaliz blando tiene una gran cantidad de propiedades ya que concentra todo lo bueno de un ajo normal pero en proporción muy superior, unas diez veces. 

  A mi me ha conquistado su sabor y textura, se puede "untar" y su suavidad permite combinarlo con infinidad de cosas, en salsas, carnes, pescados, tostadas con aceite...

Antes teníamos que importarlo de lejanos países pero actualmente se prepara en España y por ello resulta mas fácil adquirirlo, en la manchega localidad de Las Pedroñeras elaboran el "Black Allium" de gran calidad , se puede comprar a través de su página web,y, desde hace poco lo recibe también el club del gourmet de El Corte Inglés". He de decir que resulta algo caro pero para algunas ocasiones merece la pena la inversión.

 

Se puede añadir al aceite para enriquecer un puré de patata , la ralladura de tomate para las tostadas o cualquier guarnición.

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