Volcanes de patata y queso.

Esta es una guarnicion sabrosa y sencilla que se puede dejar preparada para  hornear después a última hora.
Necesitamos para 4 personas
2 patatas grandes
1 cebolla o cebolleta
4 lonchas de queso
Aceite y mantequilla
Sal, pimienta y especias variadas al gusto.
Pelamos y cortamos las patatas en laminas finas, hacemos lo  mismo con la cebolla y el queso y lo mezclamos todo bien en un bol añadiendo las especias, en este caso he puesto romero, tomillo, orégano, pimienta y perejil .
Se engrasa un molde de magdalenas y se rellenan los huecos con la mezcla completando con un pegote de mantequilla. Se mete al horno a unos 180º aproximadamente media hora (dependerá del tipo de patata) o hasta que al pinchar con un cuchillo estén blanditas. Sacar con cuidado, mejor con una cuchara.
Puede acompañar carne, verduras, huevos...o ser por si solo una cena acompañado de una ensalada verde.

Alcohol de romero, la botica natural.

No se si será por la crisis, por una vuelta a lo natural o por querer recuperar las costumbres de nuestras abuelas, pero lo cierto es que cada vez buscamos mas las cosas hechas a la manera tradicional , en casa, con productos naturales, yo me he apuntado a las mermeladas y conservas caseras, a la costura, al punto a mano...todo lo que hoy le llaman diy y que en realidad no es mas que lo que hacían nuestros mayores con tiempo y cariño, pero con una imagen renovada.
En esta ocasión me habían recomendado el alcohol de romero para varias cosas y según dicen si pruebas el casero no volverás a comprarlo en la farmacia, así que me puse manos a la obra. Solo hace falta tiempo y un par de cosas mas.
Romero fresco 
Alcohol de 90° a 96°
Una botella o frasco de cristal
Rellenamos la botella con romero, si es con flor mejor pues tiene mas propiedades, completamos con alcohol y cerramos bien. Guardamos en un lugar oscuro y sacamos a diario para remover y agitar pero sin abrirla. Pasados 15 días estará listo para su uso, aunque se puede dejar hasta 40. Colar y poner en otro frasco bien limpio.
Este alcohol de romero se utiliza entre otras cosas para
-masajes para mejorar la circulación 
-para ayudar al tratamiento de la celulitis
-golpes o contusiones (que no sangren)
-dolores articulares o reumáticos 
-friegas en pecho y espalda para gripes y resfriados
Siempre para USO EXTERNO y NO es apto para embarazadas y personas con problemas de epilepsia.

Dulce de leche (con thermomix)

Esta es una receta realmente fácil y aunque reconozco que a mi me resulta un poco empalagosa por ser demasiado dulce, es estupenda para rellenos de crepes, como capa en un bizcocho, para decorar un helado...yo rellené la mitad de los huevitos de chocolate que preparé para la fiesta.Y, en estos dias...para decorar unas torrijas.
Necesitamos:
Un litro de leche entera
320 gm de azúcar
1 o 2 sobrecitos de azúcar vainillada
1/2 cucharadita de bicarbonato
Se vierte todo a la vez en el vaso de la thermomix y se programan 45 mn , temperatura varoma a velocidad 5. Se coloca el cestillo encima de la tapa y a esperar, según va pasando el tiempo irá cambiando del blanco al tostado propio de este postre.
Reduce mucho, con estas cantidades se consiguen dos botes medianitos.
Aunque parezca que está un poco claro no hay que preocuparse pues al enfriar espesa. Cuando este templado se vierte sobre una manga pastelera para que luego sea mas fácil utilizar para rellenar. Esto no es necesario si se va a usar como crema para untar en galletas, crepes, bizcochos...se introduce en botes de cristal y se conserva bastante bien en la nevera.

Crema de langostinos (menú sencillo para Navidad)

Hace unos años encontré esta receta en un suplemento de una revista y me pareció tan sencilla que la he repetido en varias ocasiones, respecto a la receta original le he quitado algún ingrediente, como la nata, pero merece la pena. Se puede dejar hecha con antelación en la nevera y calentar en el último momento.
Necesitamos
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 lata de tomate triturado
1/2 kilo de langostinos o 12 grandecitos
1/2 copita de coñac
1 copa de vino blanco
1 litro y medio de caldo de pescado (si es casero mejor)
2 cucharadas de harina 
1 cucharadita de pimentón 
Pelamos los langostinos y reservamos cuerpos y pieles, troceamos la zanahoria, la cebolla y el puerro y rehogamos en una cacerola con un poco de aceite, añadimos las cáscaras, la harina  y el pimentón , damos unas vueltas e incorporamos el coñac primero y al poco  el vino, a continuación el tomate y dejamos reducir unos minutos. Vertemeos el caldo en la cacerola y dejamos cocer unos 30 minutos. 
Triturar y pasarlo por el chino. Aparte, saltear los langostinos ,trocear y colocar en el fondo de las tazas o platos donde se va a servir la crema. Servir muy caliente.
En su momento la adorne con unas figuritas de hojaldre (como venia en la receta original) y aunque queda muy bien, cuando tengo mucho jaleo prefiero evitar ese trabajo, pero si te apetece no hay mas que extender una masa de hojaldre , cortar estrellas, árboles de navidad o cualquier otro con un corta pastas, hornear y colocar en el plato, encima de la crema en el último momento para que no se ablanden en exceso.
En esta última ocasión , como era para una copa, la serví en vasitos con los langostinos enteros pinchados en una brocheta puestos sobre el vaso. Cono siempre digo, la forma de servir no supone mas que ponerle imaginación.

Colines caseros

Cuando hacemos pizza en casa nos gusta que nos quede un resto de masa para poder preparar unos estupendos colines caseros que cada uno adereza a su gusto. También se puede preparar la masa exclusivamente para ello y congelar los colines sin hornear en una bandeja y cuando estén duros los colocamos en bolsas bien cerradas.
Yo preparo la masa básica de pizza del libro thermomix pero puedes emplear tu receta preferida de masa.
Masa de pizza:
20 gran de levadura fresca
50 gr de aceite de oliva
200 gran de agua
400 gran de harina
Una pizca de sal
Poner los líquidos con la levadura en el vaso 2 minutos 37° velocidad 2 y medio, añadir la harina y la sal y poner vaso cerrado velocidad espiga 1 minuto, dejar reposar para que crezca , una media hora. Hacemos pequeñas bolitas a las que añadimos el aderezo elegido, rodamos para que se impregnen bien y para hacer bastones , mas o menos del mismo tamaño. Los podemos pintar de huevo (opcional , yo no suelo hacerlo) y horneamos a 180°hasta que estén dorados , unos veinte minutos .
Yo los puse en bolsas de papel cerradas con blondas y una pinza de color (es mejor hacer otra bolsa de papel de horno dentro para que no se manche de grasa la exterior y nos arruine la presentación). En un vaso sobre la mesa son ideales para acompañar un plato de fiambres y embutidos. Si los tienes congelados los puedes usar en cualquier momento que pongas el horno para asar verduras , carnes o pescados y nos acompañaran una estupenda comida.
Las combinaciones preferidas en casa son
Orégano (mejor si es fresco) y queso 
Olivas negras y parmesano rallado
Tomates secos en aceite muy picaditos
Ajo y hierbas provenzales
Curry y sésamo
Hay muchos ingredientes, combínalos a tu gusto

Tarta de queso y mango.

En realidad esta no es una receta nueva, sino la clásica tarta de queso al microondas pero con pequeñas variaciones.
Para empezar he hecho la base de galletas con unas del tipo oreo que le dan un sabor diferente y un color mas contrastado con la crema de queso, esta última es exactamente igual,que la que va cubierta de violetas (ver receta  aqui) , y por último la he acabado con unas láminas de mango cortadas muy finas con la mandolina y una mermelada de mango.
Las galletas se trituran con su crema incluida , asi que solo necesitaremos unos 50 gr de mantequilla derretida para forrar el molde y no los 100 de la receta original.
Para la mermelada de mango ponemos en un cazo la mitad de azúcar que de fruta pelada, (en mi caso he aprovechado los trozos que quedan mas feos después de haber laminado el mango) dejamos cocer a fuego lento unos veinte minutos ya que no es mucha cantidad , removiendo de vez en cuando y cuando se enfríe la echamos por encima de la tarta extendiendo bien hacia los bordes. Podemos preparar mas cantidad de mermelada con la misma proporción y guardar lo que sobre para añadirle al yogurt, al queso fresco, cubrir galletas...
El resultado es una tarta muy fresca con diferentes sabores.

Applecrumble. Un postre con olor a Navidad

Me encanta esta receta por lo fácil que es, por los ingredientes tan normales que siempre tenemos a mano , por lo rica que está y sobre todo por ese olor tan invernal a manzana y canela que deja en la cocina...
Ingredientes para 4 personas:
3 ó 4 manzanas
5 ó 6 cucharadas de azúcar moreno
Una rama de canela
Para la cobertura:
250 gr de harina
200 gr de mantequilla fría cortada en trozos
 Pelamos las manzanas y las hacemos gajos, las colocamos en una cacerola con dos cucharadas de azúcar moreno y la canela, las cubrimos de agua y las ponemos a cocer a fuego medio hasta que estén blandas pero enteras. Las escurrimos y las colocamos en una fuente para horno. Aparte en un bol ponemos la harina con el resto del azúcar y añadimos la mantequilla en trozos que mezclaremos con las manos hasta deshacer la mantequilla y que quede una mezcla como de arena húmeda, cubriremos las manzanas y meteremos al horno previamente calentado a unos 180 ° durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado.(el tiempo dependerá del tipo de horno).
Otra opción mas rápida es poner un poco de mantequilla en el fondo del molde y añadir los gajos de manzana sin cocer, espolvorear con canela y el azúcar, estos se harán mientras se hornea el crumble. (A mi particularmente me gusta más esta manera porque las manzanas quedan mas enteras aunque bien hechas.)
Así de sencilla y no nos queda nada mas que disfrutarla caliente y , si queremos, acompañada de un poco de nata o helado.

 Hemos tenido que cambiar el molde porque se nos quedó un poco pequeño...

Me temo que nos lo comimos tan rápido que no me dio ni tiempo a hacerle la foto por dentro.

Ensalada alemana

Todavía es tiempo de tomar apetecibles y refrescantes ensaladas, así que hoy os traigo la receta de la ensalada alemana , una de las que más éxito tienen en casa. Hay que decir que no es un plato light pero esta muy bueno y es muy adecuado para una cena, un picnic, para compartir con amigos...una alternativa a la ensaladilla rusa.
Ingredientes:
Dos patatas grandes
Dos manzanas ( yo utilizo golden pero pueden ser otras)
Un paquete de salchichas tipo frankfurt de las pequeñas
Un puñado de pepinillos en vinagre
Un huevo cocido (opcional)
Mayonesa
Una cucharada de mostaza
Pelamos y cortamos las patatas en pequeños daditos y los ponemos a cocer hasta que estén tiernos pero enteros, mientras pelamos y cortamos las manzanas de igual forma y tamaño. Aparte cortamos en ruedas finitas las salchichas y los pepinillos y si hemos decidido poner el huevo lo troceamos pequeño. Cuando las patatas estén frías se mezcla todo y se le añade la mayonesa a la que se le habrá puesto una cucharada de mostaza dulce. Dejar enfriar y disfrutar.

Espuma de fresas. Un postre fácil y rápido.(con termomix)

Este es un postre muy conocido que soluciona cualquier imprevisto en 5 minutos. Para ello debemos tener fruta congelada, yo suelo comprar de temporada cuando ya está a buen precio, la limpio y la troceo para congelarla en pequeñas bolsas de cierre hermético, la textura cambia pero para batidos, añadir a tartas como decoración o postres como éste dan un resultado estupendo.
Sólo necesitamos:
100 gramos de azúcar
300 gramos de fruta congelada (en éste caso fresas)
2 claras
Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 10 segundos velocidad del 5 al 10, añadimos la fruta y trituramos 30 segundos a la misma velocidad (5-10). Ponemos la mariposa e incorporamos las claras, y programamos 5 minutos a 3 y medio de velocidad. Se le puede añadir un chorrito de zumo de limón para potenciar el sabor y evitar que la fruta se oxide, en el caso de las fresas no es necesario.
Es un postre que cunde bastante y hay que servir en el momento. No se puede guardar de un día para otro pero congela fenomenal .
Se puede preparar con otras frutas, a mi personalmente me encanta la de mango, pero todo es ir probando según los gustos.

  En ésta ocasión la he utilizado con una manga pastelera para rellenar estos vasitos de barquillo y chocolate

Tartitas encerradas.

Hace unos días nos reuníamos unos cuantos y yo llevaba un postre pero , para facilitar el transporte y el reparto, decidí prepararlo en porciones individuales de manera que recopilé todos los botecitos de cristal con tapa que tengo por la cocina, los esterilicé y preparé en ellos directamente las tartas. En unos puse tiramisú, en otros la conocida tarta de tres chocolates de thermomix y para los últimos dejé la tarta de queso y violetas. 
Es una manera sencilla y cómoda de aportar un postre a un grupo, hay varios tipos para elegir sin tener que hacer grandes cantidades de cada uno , se pueden hacer distintos tamaños y no requiere llevar más menaje , y lo que sobre vuelve a la nevera en su bote o se lo pueden llevar para otro momento.
Para ponerlos un poco más monos corté unos círculos de tela para las tapas e hice unas etiquetas a juego .